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工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：2人份

口味：奶香味

准备时间：90分钟

烹饪时间：<60分钟

主料：高筋面粉60克面粉70克鸡蛋7个

辅料：牛奶750毫升

调料：食盐2克黄油150克糖粉200克玉米淀粉10克吉士粉10克香草精5毫升水250毫升

迷你奶黄泡芙的做法

1.在一口深锅里把水、2克盐和黄油小火煮溶，不必煮滚。然后慢慢把60克高筋面粉和60克小麦面粉加入，混合成一个软面团

2. 然后打入一只鸡蛋，继续搅拌混合，混匀后再打入一只鸡蛋，重复至四只鸡蛋。这个时候面团有点粘，那是正常的



3.烤盘上铺上一张烤纸，把面团装入裱花袋，然后挤出大约一个铜钱大的小花（如果嫌裱花麻烦，也可以用勺子直接取一小团面团放到烤纸上）面团之间要有大约一寸的距离，因为烤的时候会膨胀

4.200度预热烤箱，把泡芙入烤箱烤15-16分钟，或至金黄色为止。取出冷却备用



5. 烤泡芙的时候可以准备奶黄馅。首先把3只蛋黄和糖粉充分混合，然后加入牛奶，用个打蛋器搅拌均

6.陆续加入10克面粉，10克吉士粉和玉米淀粉以及香草精，快速搅拌至完全融化混合。然后小火煮，煮的时候不断搅拌，避免粘底或结块。烧滚然后搅拌开始有阻力的时候即可熄火，放凉备用



7. 把奶黄馅装入裱花带，用小号的挤花嘴插入泡芙内挤入奶黄馅即可。泡芙可以冷藏后再吃，风味更好

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比较复杂，但是出来的品相绝对吸引人！

普洱的无名指

超级爱吃甜食！这个做法可以收藏了！！！

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奶黄馅的啊，记得以前在南京时吃的是奶油馅的，很甜腻的，不知奶黄馅的是不是更加甜腻

Paris

这款泡芙,特别是奶黄馅的,口感独特 这种小小东西，不太甜，不太腻

[ 本帖最后由 Paris 于 2016-3-30 20:54 编辑 ]