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全麦烙饼[7P]工艺：烤
难度：中级掌勺
人数：4人份
口味：咸鲜味
准备时间：60分钟
烹饪时间：<60分钟
“迷上各种纯的食物，纯苦黑巧巧克力西点，纯鲜乳酪块，纯黑咖啡， 纯酿大麦汁……各种纯呀！现在……连烧个五花肉我也纯米酒猛猛的倒~”
主料：五花肉1200克
调料：食盐1/2小匙酱油2大匙蚝油3大匙清酒300毫升蜂蜜5大匙白砂糖1大匙辣椒(红，小)2根蒜白3根
纯酒炖烤肉的做法
全麦烙饼的做法
用料：
A：約1200g五花肉4块(或一大條五花)、米酒(或清酒)300毫升、龙眼蜂蜜5大匙
B：酱油2大匙、蚝油3大匙、盐1/2小匙、砂糖1大匙、辣椒2根、蒜白3根
做法：
1.五花肉入滚水中烫至表面显白后捞起沥干。酱油 蚝油 盐 糖 龙眼蜜混合成为调汁备用

2.可入烤箱的锅具中入1小匙色拉油(分量外)，五花肉块入锅中煎至双面赤色淡焦黄，加入米酒

3.开盖大火烧至大滚起大汽泡，等待約10秒后(汽泡稍消減)再加入调汁，汁加入锅中继续大火烧滚后转小火加盖焖煮约20分钟
4.辣椒剖半(如怕辣可去籽)，蒜白洗净后切长段

5.铸铁锅中加入辣椒 蒜白，后加盖继续焖煮约10分钟。 关火后，锅中汤汁取出约50毫升备用

6.后将作法5连锅子一起入烤箱，加盖錫紙，以200度烤焙20分钟
7.后取出将肉块翻面，淋上作法5的汤汁，去除錫紙回烤箱，并降低温度至170度C续烤15分钟
8.烤好的五花肉条取出后切片，搭配生葱白食用





烹饪技巧
1、五花肉尽量保持大块。可分成如图中的大段肉块或完全不切。依自家锅子大小情况斟酌变化；
2、要选择可入烤箱的锅具。耐热玻璃锅、耐热玻璃盒、耐烤陶瓷锅、铸铁锅均可；
3、米酒的香味要比清酒的香气好! 蜂蜜可选择普通风味或其他果香味的蜂蜜均可。

zhitong.leiglo

又煮，又煎，又烤。好复杂呀，看起来好香，直流口水。

BIANHUA8341

夹着五花肉看着真让人解馋啊，好饼！

lykio1

看到这五花肉就知道好吃了，饼夹肉，最爱啊。。早餐的好选择

one断

这个必须赞,五花肉看着好棒.这种卷饼,吃不腻啊,看着口水流一地. 好想吃

wormman0110

我觉得重点在肉上面吧， 肉好吃饼就好吃