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[转帖] 鲁菜-葱烧海参[9P]

轩竹流年

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1楼 大 中 小 发表于 2016-4-3 16:53  只看该作者
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鲁菜-葱烧海参[9P]

　　

　　“葱烧海参 简单版也一样好吃 小妞儿特别爱吃海参，时不时的弄几个出来，常常蒸蛋或者炒蛋，这次直接葱烧了，因为海参不多，省了高汤慢炖的过程，直接用蚝油和白糖调汁，烧出来也蛮好呢。 现在做菜，份量越来越小了，不浪费最好了，今天用了四个海参，一把葱，一份小菜，美美的。 材料：海参 葱 调料：盐 糖 蚝油 胡椒粉 料酒 淀粉 做法： 1、”主料 (适量) (适量)辅料盐 (适量)糖 (适量) (适量) (适量)料酒 (适量)淀粉 (适量)厨具炒锅分类     


　　

　　材料图。


　　

　　海参化冻，取一个小碗，用生抽蚝油糖盐料酒胡椒粉和水拌成料碗。


　　

　　加上淀粉做成芡汁。


　　

　　葱切段，海参也可成粗丝，大约一分为四或者六。


　　

　　炒锅倒油，炒香葱段，以微糊为度。


　　

　　下海参翻炒。


　　

　　倒入芡汁。

　　

　　、收汁关火出锅。
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  • myarche 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2016-4-3 18:57

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2楼 大 中 小 发表于 2016-4-4 12:38  只看该作者
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份量真心不多，没有太多卖点

鲁菜的经典，看来还是要到大饭店去吃

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hehdt

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3楼 大 中 小 发表于 2016-4-4 21:24  只看该作者
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看着很好吃 话说干海参是怎么发的 不是很会

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kenengtai

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海参我们这边很少有卖，更别提自己做了，看来还是去找个鲁菜馆尝尝

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sunjianwuchen

Ban to Visit(禁访)

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海参太贵 买不起哦 一顿尝尝鲜还行

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a010a

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6楼 大 中 小 发表于 2016-4-10 01:28  只看该作者
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鲁菜最大的问题在于颜色比较重，不如粤菜清爽。

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lonki

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7楼 大 中 小 发表于 2016-4-10 11:02  只看该作者
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真正把葱烧海参做出名气来的是丰泽园，北京鲁菜排行第一的，从民国时期就有了

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caishijijiu

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8楼 大 中 小 发表于 2016-4-10 14:28  只看该作者
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发海参是个麻烦事，楼主用的是新鲜海参吧？

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michaelyejf

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9楼 大 中 小 发表于 2016-4-12 03:19  只看该作者
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这菜做好了就很好吃,海参比较韧脆,葱味勾出鲜味,而且就是红烧也不错

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caobigaoshou

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10楼 大 中 小 发表于 2016-4-12 05:30  只看该作者
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这个葱烧海参 哥也是醉了
什么都不说了

所谓的葱烧海参
葱指的是大葱  
其他就不说了

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