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「我要成为VIP」
| xt1234 发表于 2016-3-30 22:27 只看TA 1楼 |
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[转帖] 玫瑰鲜花饼[10P] 工艺：烤难度：初中水平 人数：2人份 口味：甜味 准备时间：60分钟 烹饪时间：<30分钟 “今年非常巧哈，情人节遇上元宵节，汤圆我就不折腾了，冰箱里还有，明天煮几个意思一下，提前做了些玫瑰鲜花饼，祝天下有情人甜甜蜜蜜、天天开心！” 主料：高筋面粉400克玫瑰酱200克面粉40克 辅料：花生仁(生)20克芝麻20克 调料：猪油(炼)140克水100克糖粉20克白糖10克 玫瑰鲜花饼的做法 水油皮：高筋面粉200克、猪油40克、清水100克、糖粉20克 油酥：高筋面粉200克、猪油100克 馅料：玫瑰酱200克、面粉40克、去皮花生仁20克、熟芝麻20克、白糖10克 1.面粉放入平底锅中小火炒熟 2.熟花生和熟芝麻放入保鲜袋中，用擀面杖轻轻敲碎 3.玫瑰酱放入大碗中，加入熟面粉、花生芝麻碎  4.用筷子或刮刀轻轻拌匀 5.再分成每个约20克的小份，并一一滚圆备用  饼皮做法： 1.混合所有水油皮的材料，用手揉成软硬适中的光没面团 2.再混合油酥的材料，也揉成团  3.水油皮和油酥分别盖上保鲜膜，静置20分钟 4.水油皮和油酥均分成20份大小均等的小份，并分别揉圆（这里开始油酥和油皮都要盖上湿布或保鲜膜，否则面团会干，不好操作） 5.取一份油皮和油酥，用水油皮将油酥完全包住  6.收口朝下，轻轻按扁备用（这边也要盖上湿布，因为整个过程操作时间比较长） 7.重复5-6步，依次做好所有的油酥油皮 8.取一个饼皮、用擀面杖擀成长舌型  9.从一端向另一端卷起来，将封口朝下摆在硅胶垫上 10.做好所有的卷（依然要盖上湿布） 11.取一个小卷，用手稍稍压扁  12.用擀面杖稍稍擀薄后再卷起来 13.把小卷立起来，压扁后用擀面杖擀成中间厚周围薄的圆皮，放上一个玫瑰馅 14.把馅儿完全包起来  15.将收口朝下，用手掌轻轻压平，生坯就做好了 16.全部做好后摆在不沾烤盘上，放入预热好的烤箱中层，180度烤15-20分钟   
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| yujing12010 发表于 2016-4-1 17:17 只看TA 5楼 |
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| 看着你的酥饼，想象着，酥酥的，轻轻咬一口，掉渣渣.玫瑰花儿的味儿，扑鼻而来.这个香味怎么了得，想起小时候的味道了 |
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| yan50056294 发表于 2016-4-11 11:40 只看TA 7楼 |
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| 原来就很喜欢鲜花饼而不知道怎么做才好吃，楼主这篇图文并茂参考价值巨大啊！ |
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