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| xt1234 发表于 2016-4-1 10:03 只看TA 1楼 |
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[转帖] 豆腐炖蛋[5P] 工艺：蒸难度：初级入门 人数：1人份 口味：咸鲜味 准备时间：10分钟 烹饪时间：<15分钟 主料：豆腐(内酯)40克鸡蛋(土鸡)76克 调料：食盐3克酱油1勺香油3滴麻油半小匙水86毫升小葱1棵 豆腐炖蛋的做法 1.在蒸蛋容器内抹半小匙麻油 2.嫩豆腐切成小块后，放入蒸蛋容器中 3.76克鸡蛋轻轻打散，不需太用力导致起泡，加入一点盐  4.取温水，体感有微微凉温感即可， 水的重量与鸡蛋液的重量比约1:1.1 5.温水慢慢加入鸡蛋液中，边加入边缓缓在碗中划圈，蛋液水完成，静置约1分钟，表面有太多泡泡可用勺子捞除或用厨房纸巾轻沾去泡 6.将蛋液水用勺子舀入做蒸碗中轻轻加入不会有气泡产生  7.电蒸锅外锅加入水后先预热，电饭锅有蒸气产生后再将蒸碗放入锅中 8.锅盖盖起，锅边夹一个汤匙露出微小空隙，如此水蒸气不会直接滴落在蒸蛋上 9.蒸炖蛋10-12分钟，时间到即可取出，炖蛋的软嫩度会最佳，食用前加入小葱、香油、淡味酱油等   
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| woshidabiaa 发表于 2016-4-1 18:38 只看TA 3楼 |
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| 这个和鸡蛋羹好像还有点不同的。味道应该蛮独特的，有时间在家尝试一下，谢谢分享。。。。。 |
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| yunjiang 发表于 2016-4-1 21:15 只看TA 4楼 | ||
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| caishijijiu 发表于 2016-4-5 12:31 只看TA 7楼 |
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| 这样配伍的菜我还是第一次看到，不知道这样的做法，豆腐能不能入味呢 |
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