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[转帖] 芋头排骨煲[12P]

playboy1986

☆★雨誑★☆

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1楼 大 中 小 发表于 2016-3-5 16:18  只看该作者
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芋头排骨煲[12P]

材料
主料
排骨 (适量) 芋头 (一个)
辅料
红椒 (一个) 姜 (适量) 葱 (适量) 蒜 (适量)

1.

排骨600克
2.

芋头去皮洗净滚刀切块备用。
3.

红椒切圈，葱切花姜切片，蒜整瓣，八角桂皮洗净备用。
4.

排骨放流动水将血水冲洗干净。
5.

洗净的排骨放胡椒粉，盐，生抽，料酒，姜片，生粉，少许的白糖抓匀腌制半小时以上。
6.

锅里放稍宽的油，将排骨倒入翻炒。
7.

将排骨拔平，盖上锅盖，中火煎焖至两面金黄。
8.

放下姜蒜，桂皮，八角爆出香味。
9.

煲里放少少的底油，（放两片白萝卜垫底免糊锅白菜梗也行） 将芋头放入煲内，在上面撒少少的盐。
10.

将排骨倒入芋头上面。
11.

盖上盖子中小火煲至用筷子扎芋头熟透。
12.

放入红椒盖二分钟即可离火，撒上葱花上桌。
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hotwaterfish

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2楼 大 中 小 发表于 2016-3-6 18:19  只看该作者
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典型的南方菜做法，喜欢！

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zz115278

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3楼 大 中 小 发表于 2016-3-7 08:03  只看该作者
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做法比较简单，马上试一下
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学到了，之前做时油炸排骨后煲，肉质偏老，上面做法不错，受教了

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BIANHUA8341

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5楼 大 中 小 发表于 2016-3-14 16:45  只看该作者
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多加点辣椒感觉会更好吃，芋头配排骨，绝配。

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a29395842

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6楼 大 中 小 发表于 2016-3-15 12:27  只看该作者
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这不就是排骨闷芋头吗~~~还以为有点什么新鲜花样呢~~失望

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呼噜小猪

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7楼 大 中 小 发表于 2016-3-15 12:44  只看该作者
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想知道在这个步骤2里为何说要“滚刀切块”，难道这个有关刀工的选择里有一些讲究么

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8楼 大 中 小 发表于 2016-3-20 03:06  只看该作者
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我决定好了 待会天亮了我就去买芋头和排骨 太想吃了

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8286021E

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9楼 大 中 小 发表于 2016-3-22 10:16  只看该作者
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我们吃这个东西总只是为了两样，一是口感，一是营养，再无其他了。呵呵

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wangsiswang

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10楼 大 中 小 发表于 2016-3-22 10:22  只看该作者
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做法很详细 我已经学会了 谢谢分享  关键看芋头啦

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