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标题: [转帖] 番茄鱼的做法详细介绍 [打印本页]

作者: billhy 时间: 2008-10-22 06:26 标题: 番茄鱼的做法详细介绍

番茄鱼的制作材料：
主料：番茄,鱼。。。

教您番茄鱼怎么做，如何做番茄鱼
4个中等大小的番茄（番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的），番茄酱，葱姜蒜。。。。鱼切片，要注意去腥。

去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡着，这样可以去腥，而且可以更味。

剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。

汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整根扔进去，煮开后再小火炖。

汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。

关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了。浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了！

作者: fly12345 时间: 2008-10-22 07:55

做一个沙发，呵呵。楼主讲的比较简单，最好能加上图片了。

作者: shyfox 时间: 2008-10-22 08:15

这种做法做出的鱼应该是酸酸甜甜的味道,很能够促进食欲.改天自己也来操作下,
试试,鱼以前向来都是用来做汤或者清蒸.
PS:楼主你找的图床似乎是不让链接哦.

作者: dandan763 时间: 2008-10-22 10:29

楼主的说明很多，看得清楚，但没图片，我这样的人不是很容易学阿。

作者: flyltt 时间: 2008-10-22 16:09

如果是炸的话，味道更加的好哦，可是就要成本高点咯

作者: whywhywhy0 时间: 2008-10-22 16:30

大大这道番茄鱼非常的诱创意，可以想象酸酸甜甜浓浓的鱼汤，真是清新爽口开胃下饭哦！此菜的关键是熬制番茄汁，要有耐心小火慢炖才能熬出好汤汁来噢！可以在熬的过程中放一些白葡萄酒和适量的黄油，这样的话就有点中餐西式制作法的感觉哦！是一道值得尝试的佳品哦！谢谢大大的美食！

作者: woshitao 时间: 2008-10-22 16:58

这个做法还真没听说过呵呵不过楼主要是能把照片帖出来看看尤其是成品就更好了

作者: wangyunyd 时间: 2008-10-22 18:21

能加上图片一步步讲解就好了，不过楼主的菜还是值得试着做做的

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