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一块让人朝思暮想的牛肉[9P]
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作者:
zxzhu
时间:
2016-6-6 20:56
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一块让人朝思暮想的牛肉[9P]
一块让人朝思暮想的牛肉[9P]
＊ 酱牛肉 ＊
工作日的时候，能在出门前花15分钟做一顿简餐已经很奢侈。于是空闲的日子里，除了在沙发上看电影，另一件喜欢做的事，就是窝在厨房里倒腾。
前段时间，我收到远方表哥寄给我的一大包牛肉。
味蕾是唤醒记忆最直接的方式。稍以功夫，做成酱牛肉，要吃时蒸一蒸，切片，就着面下肚。熟悉的味道，伴随那些小时候跟着表哥屁股后面一起闯祸、一起蹲路边吃面的景象，都历历在目。
在锅边看着汁水咕嘟咕嘟冒泡，牛肉逐渐被染上酱汁的颜色。配上一碟蘸料，就是最本质的美味。
加以时间做出的味道，在匆忙的间隙中总是更加迷人。
▲做着酱牛肉，酥饼看得津津有味：）
＊ 做法 ＊
1、两斤牛腱子肉洗净后凉水入锅，水开撇去浮沫，继续煮5-8分钟，捞出过凉水。
2、锅中少许油，放入五颗八角、四小块桂皮、两片香叶、适量花椒和葱姜蒜先爆香。
3、牛肉入锅，加1勺老抽，2勺生抽，加水与牛肉齐平，加盖炖至汁水收干一半后，加入55g冰糖继续炖煮。
4、竹签插穿牛肉抽出，没有水泡随竹签溢出说明肉熟，揭盖继续炖至汁水变稠。
5、取出放凉切片，将生抽、醋、辣椒酱、蒜末和葱花混合调成酱汁。
6、蘸，吃！
作者:
boby_safin
时间:
2016-6-7 08:38
之前图省事直接买的卤料包，味道也不错，就是把牛腱子卤的太烂了，口感差了点，不过一起卤的鸭胗猪肚味道都不错
作者:
千面y
时间:
2016-6-7 10:58
好诱人啊 就是不会做牛肉 所以很少买来弄 都是吃外面现成的
作者:
lina21
时间:
2016-6-7 14:33
我一般做完之后都放锅里泡一个晚上 让牛肉入味
作者:
ck8248
时间:
2016-6-7 17:40
酱牛肉和卤牛肉有什么区别吗？在我们国家东南西北各地的牛肉美食很多，这还要看个人的喜好来选择了。
作者:
sqsawb
时间:
2016-6-7 23:20
孩子喜欢吃牛肉，这种做法值得学习
作者:
gansyun02
时间:
2016-6-8 14:50
看上去就很有食欲，牛肉一直都喜欢又好吃又有营养。
作者:
wxjkl
时间:
2016-6-8 15:45
真的很漂亮让看的马上就有食欲,真让人流口水.
作者:
zhangwuben
时间:
2016-6-8 16:07
图文并茂，看了楼主的描述会让人口水直流，食欲大开。牛肉是强身健体的优质食品。个人也非常喜欢吃。
作者:
离家老猫
时间:
2016-6-8 16:38
看着很好吃啊
我最喜欢吃牛肉了
明天买点牛肉试一下
作者:
bluebluestarsta
时间:
2016-6-9 08:17
用普通锅煮耗时较长，建议使用高压锅，味道基本不变
作者:
qiqi7896
时间:
2016-6-9 13:39
这玩意弄不好就会咬不动，火候难把握
作者:
水鱼sy
时间:
2016-6-9 13:41
精品啊，但感觉牛肉得煮很久啊，那么大块
作者:
godesnk
时间:
2016-6-9 14:33
这牛肉真漂亮 我都是偷懒用豆瓣酱加卤包然后再使用压力锅
作者:
sdvkcasfh001
时间:
2016-6-12 22:46
可以试一下，这个周末去弄块牛腱子煮煮看，谢楼主，方子收下了
作者:
shi88
时间:
2016-6-12 23:42
青椒炒小黄牛肉味道可好了，比干蘸强多了
作者:
黑水神雕
时间:
2016-6-13 05:00
看过多少酱牛肉的做法，都感觉很棒。
但是今天看到您的这个做法，实在是叹为观止。
首先，您是个热爱生活的美食家，对牛肉的选取非常到位，而且拍摄技术也非同一般，看这优美的画面，真想到你家去做客！
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