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【黄贡椒炒猪肝】滑嫩的口感真好[9P]
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作者:
zxzhu
时间:
2016-6-25 11:50
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【黄贡椒炒猪肝】滑嫩的口感真好[9P]
【黄贡椒炒猪肝】滑嫩的口感真好[9P]
猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。
具体操作方法：
1、黄贡椒两大勺，挤干水分备用; 韭菜花适量，去掉老的，切成段,;大蒜子适量，切成蒜片; 肥肉适量，切成薄片;
2、猪肝适量，先切成块, 再切成薄片装入碗中, 加入适量的盐和生粉, 用手抖抓均匀;
3、锅里去适量的水烧开，倒入猪肝拔散, 迅速关火，推动猪肝至变色，捞起备用, 猪肝易老，不易久烫;
4、锅烧热，倒入肥肉，并加适量的水, 大火将肥肉煮熟，猪皮煮熟了，炼油时不易爆油, 水分煮干，转中小火，炼出猪油, 油份基本炼出后，倒入蒜片和黄贡椒, 煸干黄贡椒的水份，煸出香气,；
5、辣椒煸香后，倒入猪肝和韭菜花, 加入适量的鸡精和老抽, 转大火翻炒, 翻炒均匀即可关火，久炒易老；
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本帖最后由 zxzhu 于 2016-6-25 11:52 编辑
]
作者:
alischan
时间:
2016-6-25 20:04
其实加点菜心一起炒口感更好啊
作者:
妖怪看黄瓜
时间:
2016-7-10 18:32
猪肝炒的话很注意火候的火候太过猪肝不好吃火候不到就会生。
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