主料；

鸭肉500克



辅料；

大米半杯
糯米半杯



调料；

食盐5克
姜少许
八角5个
料酒4克
生抽半勺
白糖少许
植物油10克
胡椒粉少许


荷叶粉蒸鸭的做法




1.
仔鸭半只(不含鸭头和鸭掌)洗干净后剁成小块，加盐、料酒、生抽、胡椒粉、少许白糖和姜片拌匀后，腌制一到两个小时，夏天热最好放冰箱腌制







2.
大米、糯米洗干净后，和八角一起入锅，小火炒至米粒发黄(喜欢花椒口味的，还可先少许花椒一起炒)






3.
炒好的米去掉八角晾凉后，分成两次放入料理机打成粉末(粗细根据个人喜好，喜欢粗一点就少打一会儿)



4.
打好的米粉与腌好的鸭块，加适量植物油充分拌匀，入蒸锅大火蒸50分钟，如果用高压锅则是冒气后改中小火蒸25分钟