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汤包达人在黄色网站发心得 也是一大奇观啊 有心人有福了
1  肉冻做好不要和在肉馅中 用一颗加入每个汤包中 这样首先是汤汁比较明显 而且肉馅的嚼劲还在
如果和入肉馅中  汤汁不见了 而且肉馅很散 没嚼劲
2 面皮 用半酵面 这样可以保证汤包的外形 不像开封汤包一样 是一滩的  有不像其他大小包子一样 面皮没有嚼劲
3  屉布 最好还是用纱布  一是吸水 二是透气
4 小笼包最重要的还有一个都没说 就是醋 镇江恒顺是第一 其他都是浮云，镇江醋是用发酵的方法制醋 其他你懂得。
5 据说小笼包是常州某厨师发明的 不知道有没有申遗 这个比泡菜强太多了