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playboy1986 发表于 2016-3-2 17:26   只看TA 1楼
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[转帖] 粤菜豉油鸡[8P]

豉油鸡是比较出名的广东家常菜,因为用料简单,做法简单,味道却特别好,做出来得鸡肉特别嫩滑可口,而备受大家的喜欢,即使家庭中都可以轻松做出,味道比较好的话最好选用整只鸡来做,那样鸡的口感会更爽滑,不过自己家吃不了那么多的话也可以做半只鸡,一样味道很好,因为是现做的好吃,所以人少的就做半只鸡。
主料
鸡肉 (半只)
辅料
姜丝 (1块) 蒜米 (3粒)
1.鸡肉洗净放盘内备用。

2.姜切丝,蒜切末备用。

3.锅内倒入适量花生油。再倒入同等量的酱油。

4.倒入少许香油,加少许盐,然后把锅内的料调和均匀。

5.把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。然后盖上锅内中火煮。

6.待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡,再盖上锅盖煮一分钟再翻,用同样的方法直到鸡肉熟。加入蒜米和姜丝,再焖煮2分钟。

7.把鸡肉斩块,锅内酱汁倒在鸡肉上即可。




[ 本帖最后由 playboy1986 于 2016-3-2 17:35 编辑 ]
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zhengwo0 发表于 2016-3-2 21:23   只看TA 2楼
这个在福建吃过,北方人吃这个感觉一般
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什么都不会 发表于 2016-3-2 21:34   只看TA 3楼
每个地方都有吧,我们这边就是酱油闷,也有这样的效果
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huqhu 发表于 2016-3-2 22:14   只看TA 4楼
如果是家养的,做个白切鸡最好。味道会有甜味
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工头 发表于 2016-3-3 01:29   只看TA 5楼
这个既简单,又实用,酱油鸡看起来就很美味。
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zhongai 发表于 2016-3-3 16:12   只看TA 6楼
平时最喜欢吃这道菜了,可一直不会做,今天正好学学。
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aers 发表于 2016-3-7 21:58   只看TA 7楼
这个酱油鸡感觉色泽上要淡了一些,建议加少量老抽,这样颜色会好看很多
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mingnqiut001 发表于 2016-3-7 22:37   只看TA 8楼
这可真是简单易学的一道菜,应该不太适合我的口味,因为自己平生最讨厌吃酱油,大概是小时老是吃酱油拌饭留下来的阴影、
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kunhoo23 发表于 2016-3-8 13:56   只看TA 9楼
很简单啊,不知道这是不是正宗的做法,还有要选什么样的鸡做出来才好吃?
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呼噜小猪 发表于 2016-3-8 15:26   只看TA 10楼
感觉楼主介绍的各个步骤中,那个步骤6是很关键的,另外,不知这样的制法做出的这道菜是否会偏向咸?
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