xt1234 发表于 2016-3-15 21:33 只看TA 1楼 |
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[转帖] 枸杞面包[8P] 工艺:烘焙难度:初中水平 人数:2人份 口味:甜味 准备时间:数小时 烹饪时间:<30分钟 “这面包烤完胀的很厉害,鼓鼓的造型实在太像南瓜了,俺都想给它改名南瓜包了。食材用到了枸杞,天然的色彩,金黄诱人。” 主料:高筋面粉280克 辅料:枸杞子15克酵母粉4克鸡蛋1个芝麻适量 调料:食盐1/2小勺细砂糖10克奶粉20克水75克黄油15克 枸杞面包的做法 1.枸杞加水浸泡1小时,连同水分一起打成泥状 2.将高筋粉280克、细砂糖10克、盐1/2小勺、酵母粉4克、奶粉20克、全蛋液25克、水75克与做法1的泥一起放入面包桶 ![]() 3.揉成稍具光滑的面团,加入黄油,搅拌至光滑面团 ![]() 4.面团放入容器,盖保鲜膜,基础发酵80分钟 ![]() 5.将面团分成7等份,滚圆,松弛10分钟 6.将面团压成8厘米直径的面饼,再松弛5分钟 ![]() 7.面饼边缘剪8个豁口 8.盖保鲜膜发酵20分钟 ![]() 9.表面刷蛋液,沾黑芝麻 10.烤箱预热175度,上下火18分钟 ![]() ![]() ![]() 烹饪技巧 1、枸杞洗净,擦干水分再加水浸泡,避免不准确; 2、剪豁口,先上下、左右,再分别每等份剪一刀; 3、枸杞面包的面团不一定非要光滑拉膜,稍具光滑即可。 |
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fengying123 发表于 2016-3-17 11:59 只看TA 3楼 |
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这个看起来真是诱人,那天自己一定亲手做来尝尝。 |
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zhoufanzxc 发表于 2016-3-20 00:25 只看TA 9楼 |
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看起来相当不错,很诱人,味道应该也可以 |
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