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[转帖] 川北凉粉

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这个和陕西的凉皮很像 不知道味道是不是一样

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我在城市的,现在好象就没有自己磨豌豆的吧,那我该怎么做呢?现在我平常吃的凉粉基本都是米做的...不知道去川菜馆有不?

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现在凉粉太多,水平相差很大,我喜欢吃重庆的

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让我想起在河北住的那段日子,经常吃,现在想起来就流口水。可惜在南方住了,吃不到正宗的凉粉咯~

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一般凉粉都用米做,其实这种凉粉吃起来不入味,而且还有点发涩的味道
我认为最好吃的还是用苦荞做的凉粉才最有味,虽是苦荞,却没有苦味,味香浓烈,可惜这种做法很少见,而且不少人吃不惯
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四川人比较有口福啊!凉粉以前还是在湖北的时候吃的,不过也不是正宗的!现在回到江苏就没有吃过了,连川菜吃了都比较少了

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你那个凉粉怎么那么粗啊,我吃的一般是很细的那种,

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川北凉粉自清末问世以来,以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀,流传至今。当时,原南充市江村坝农民谢天禄,在中渡口搭棚卖担担凉粉,他的凉粉制作精细,从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处,行人品尝后无不称道,谢凉粉便有了名气。其后,农民陈洪顺悉心研究谢凉粉制作工艺,取其所长并加以改进,凉粉制作工艺得到进一步完善。他选用新鲜白豌豆用小磨磨细,十分讲究搅制火候、所作凉粉质细柔嫩,筋力绵软,明而不透,细而不断,调料配味,更具匠心。不久,陈凉粉便名扬川北一带,“川北凉粉”也不胫而走。至今南充市和成渝等地的一些凉粉店都仍以“川北凉粉”为招牌,生意兴隆,火爆不衰。老一辈无产阶级革命家朱德、罗瑞卿生前回南充视察工作时,就曾特意品尝了川北凉粉。

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好东西

这个凉菜味道很好,以后我还真想再去尝尝!

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川菜馆必点的凉菜,味道那叫个美啊,不知正不正宗.

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